舌尖上的云南傈僳族 独具一格的民族风情饮食

　　傈僳族美食文化

　　少数居住在河谷地区的则以大米为主食，以苞谷、洋芋一类杂粮为辅。芋头是傈僳族人比较喜欢吃的一种食物，又加上可以兼作粮食，所以，家家户户都栽种芋头。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。平时很少单做菜，饭菜合一的粥煮熟后，全家围着火塘就餐。用作煮粥的米通常有玉米和荞麦。因大米种植较少，只有在节日或接待客人时才用大米做粥。

　　手抓饭

　　手抓饭和同心酒，是傈僳族待客的最高礼节。吃饭时，大家围桌而坐，洗手作筷，边吃边聊，其乐融融，如果有贵宾，美丽的傈僳姑娘还会在席间唱起独具特色的傈僳歌曲，敬上一竹筒精心酿制的杵酒。

　　窝夺干蒂哩

　　窝夺干蒂哩(傈僳语烤乳猪)，傈僳人的烤乳猪，和他族的烤乳猪有很大的不同，在历史上，傈僳人多以男猎女织为生，火烧而食是傈僳人吃肉的传统方式。如果了解傈僳人的捕猎文化，一边喝上醇香的杵酒，一边吃上烤乳猪，那将是胃和心的双丰收。