香港深夜食堂 不可思议的自由定价餐厅

　　老食肆、舊店舖紛紛結業，難道一家不以商業為目的的小店真的沒有辦法生存嗎?或許，是因為這股「不服氣」，也或許是那個未滅的幻想，其中僅剩的兩名成員Marykate和安娜決定再試一次。

　　他們先是叩門尋求街坊的幫助，進而決定冒險試一試從未有先例的「自由定價」。什麼是自由定價?即是小店只有餐牌而沒有售價，食客可自由根據自己的能力來選擇支付的金額，能力高者可付出多些，而能力低者也無需介懷，因為餐廳沒有收銀，只有一個小水桶，你吃完自行把錢放入就好，不會有人知道你究竟付了多少，只有你知道，你願意付出多少，或是這餐飯值多少?

　　他們說，選址在油麻地舊街區的轉角，便不是為了做那些吸引遊客、裝修華麗的食肆，而只是想在深夜給遲遲歸家的人一餐暖飯，一處歇腳。這樣，吃飯並不是買與賣的消費交易，而是一種默契和信任。

　　大概就是這一刻開始，我開始覺得，蘇波榮好值得令人尊敬及欣賞。

　　可是，沉重的經濟負擔，也是實實在在的，並不是說幾個溫暖人心的小故事就可以一筆勾銷的。他們叩響了街坊工作室的門，開門見山地說，可不可以一起來做一些事，幫忙讓小店存活下去。鄰街的兩間社區工作室──德昌里素食合作社及活化廳被這很直白的請求打動，很快加入，所以，在蘇波榮，沒有固定的餐牌，每個星期七天，由這三家社區團體分別掌廚，所以一、三你吃到的可能是素食，而二、四卻可能是日式家常菜，星期六日也可能有神秘甜品或是什麼你永遠不知道的食物。

　　就這樣，奇蹟發生了，一年過去，這不足十平米的小店竟然沒有倒下。

　　而緊接著，就發生了第二個奇蹟。

　　由於第二年伊始，店舖有了新業主，雖然業主答應繼續簽約給蘇波榮，但經紀費、水電、按金租金要全部重新再交一次。額外5萬多元的支付，是一筆巨大的負擔。蘇波榮於是在Facebook上主辦了籌款活動，它把自己這一年來的故事寫出來，並且希望大家在這半個月內多多幫襯，以夠在簽約日前成功籌集所需要的金額。

　　在一個如香港般是非分明、商業化的城市，誰會在意一個小店的存亡?又不是什麼重要的店舖，多它不它，少它不少。不!你錯了!在臉書上的籌集活動，短短兩個星期已有近一萬人參與。而當我今晚來到蘇波榮時，店外竟然坐滿了人!!一瞬間，小食堂變成了大排檔!!