导语 豆类食物可以清热解毒、润燥止咳，秋天天气干燥，正是补充营养的好季节，所以豆类非常适合秋季食用。
4.四季豆
以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%-3%。
干豆粒约含蛋白质22/5%，淀粉59/6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。
5.腰豆
腰豆在所有豆类中营养较为丰富，含有丰富的纤维，蛋白质和铁。
有补血、增强免疫力、帮助细胞修补防衰老等功效。并且它不含脂肪，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合食用。
当然，素食者也可通过进食腰豆来补充缺少的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
6.扁豆
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。
此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用。
