湖南人过年吃什么 香辣红火迎新年
腊味合蒸：蒸出来的幸福，你呷不呷
"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。也是长沙年夜饭不过错过的一道美味。
萝卜炖猪脚：有钱没钱，萝卜过年
年三十夜，长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸(或松、栗等树蔸)，叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家品吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。所谓“有钱无钱，萝卜过年”。
红烧肉：红红火火，喜迎新年
红红火火过大年这红烧肉当然少不了，而长沙这边最为出名当属毛氏红烧肉，毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系(根据他的口味而发明)，因为毛泽东小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
雷公鸭：来年日子过的呱呱叫
年夜饭，无鸡鸭不成席。这道菜湘菜的传统菜，干香、香辣。仔鸭腌制后风干，蒸完再烧，色泽红亮，风味浓郁。整鸭斩块后盛入瓦钵内，美观大方。
听到名字很有意思，只有湖南人才会有这么雄性的名字吧，到网上查查资料，说到了这个菜名的来历。说是一个人有次不心把鸭子挂在电线杆上，刚好打雷了，把鸭子的毛烧个精光，回家后觉得雷公打过的鸭子味道特别好。雷公鸭由此而得名。不过要想吃此鸭就比较困难，因为只有等打雷了才有的吃。
脆脆爽：要看相有看相、要味道有味道
脆脆爽，这名字蛮有韵味吧，其实就是炒脆骨，曾经是老长沙人喝酒时常见的一道菜，现在许多餐馆都难得见到了。市场上买来的普通脆骨，精细加工，就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。
脆骨本来就是脆的，根本无须动用高压锅。只见他先是把脆骨切成块，然后放锅里用水煮。捞出以后，再切成丝。“刀工很重要，切得均匀不仅仅是好看，更是便于煽炒。”把切好的脆骨放到锅里煸炒后，再放入少许肉汤煮一小会，待汤煮干后起锅;然后把切好的青椒、大蒜放锅里炒好，再把脆骨放入锅里炒几下即成。咬起来似乎可以听到“嘣嘣”响的声音，却又不会感觉费劲，这或许就是它作为下酒菜特别受欢迎的原因吧。
芋头：象征百事遇头，新年好兆头
传统过年，年轻人大年三十待在家中烤火看电视等凌晨，守岁;遵守“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”的习俗;人们要吃甜味年糕，象征一年甜到头;也吃芋头，象征百事遇头。
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