2016年夜饭菜谱大全 最强60道年夜饭菜谱出炉
黄豆猪脚汤
1、先将黄豆提前放入清水泡软大约两小时，猪脚洗净将毛毛拔干净
2、猪脚入冷水煮开，撇掉沫沫，再次洗净。
3、换砂锅放水没过猪脚，放入黄豆，姜片，料酒，开大火煮开。
4、转小火约焖大约两小时，直到猪脚酥烂，可以用筷子轻松插入为准，入盐，撒葱花点缀。
萝卜丝鲫鱼汤
1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)
2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。
3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)
4、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)
5、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少量糖。
6、煮至味道融合后即可
排骨莲藕汤
1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3、烧开后?盖转小火炖大约1小时。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
4、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
香菇鸡汤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时，喝前撒些盐调料即可。
清蒸人参鸡
材料：人参，母鸡，火腿，玉兰片，香菇，葱，生姜，精盐，料酒，味精
做法
1、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。
2、将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，在大火上蒸至烂熟。
3、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
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