4月去深圳南澳吃海胆 你想要的攻略在这里
导语海胆,是一种上等的海鲜美味。在每年的农历三、四月,正是深圳南澳海胆最肥美的时候,吃货们准备好去南澳吃海胆了吗?
相比声名远播的汕头南澳岛,深圳东部大鹏半岛的最南面的南澳湾显得更加清净和原始,人少风轻,颇有私家海岛范儿。深圳南澳三面临海,蜿蜒的海岸线上既有洁白的沙滩,也有嶙峋的礁石;清澈的海水中繁殖着丰富的浮游生物与鲜翠的海草……这些都是一种身披长刺的海生物最适合的生长环境。
此种海生物就是海胆。
每年清明节后的一个月,都是南澳海胆最肥美的时节。目前,环南澳海岸线的6大海胆场(水头沙、半天云、鹅公湾、西涌、东涌和杨梅坑)均已开始大规模采摘。饕餮们准备好了吗?
吃法
南澳流行这样一句话:“无钱买鸡蛋,餐餐食海胆。”据说到南澳的人,吃海胆多过吃饭。中国大量产海胆的地方除了深圳南澳还有大连。同是海胆,但是两地的海胆却有着质的不同。大连海胆有着北方特有的豪迈,它们生长在深深的海水里,颜色较浅,肉质较粗,却有着更为浓郁的香味。而南澳海胆则有南方特有的娇嫩,它们一般生活在水深1米多的石头上、石缝里,有着好看的金黄色,肉质幼嫩、细滑,却带点酸味。而当地人用最朴实的方法,把南澳海胆的美味做到了极致。
好海胆的最佳食用方法是刺身。不用酱油,也不用芥末,让带着海水香气的金黄海胆在口中慢慢融化,稍等片刻嘴巴里就是一阵回甘。
在南澳,海胆蒸蛋、海胆捞饭、海胆炒饭都是不可不尝的美味佳肴。
海胆炒饭,炒熟的海胆如米粒大小呈肉红色,与米饭拌在一起,再配上翠绿的小葱,色泽鲜亮,看着就很诱人。米粒劲道,海胆肉鲜嫩,嚼在嘴里既香又鲜,味道独特,受到一致赞美。
如果你来南澳只会点“海胆炒饭”,那么你只属于普通吃货。有着20多年海鲜餐厅朋友介绍,海胆炒饭的黄金比例是2两海胆配3到4碗白饭。
想要吃得特别一点,还有一种只有南澳人才会做的“海胆蒸饭”。据悉,以前每到海胆丰收的季节,南澳学生早餐的“标配”就是海胆蒸饭。将拳头大的海胆磨掉刺后,加入米和水,与海胆肉一起蒸上40分钟,比海胆炒饭更清香的海胆蒸饭就出炉了。
南澳人过去每到海胆丰收季节都会储存起来,留着端午节包粽子,还有下半年食用。
据悉,2016年年南澳各海鲜餐厅海胆零售价在300余元,已含加工费用。