扣肉的家常做法 吃货们赶紧学起来

导语 其实肥肉没有那么可怕,只要做法得当,好吃不胖还是可以做到的。扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。下面小编就给大家带来扣肉的家常做法，不要错过哦~

　　盐菜扣肉

　　食材

　　主料：带皮猪五花肉800g

　　辅料：盐菜、干辣椒、葱、姜、老干妈、盐、白糖

　　做法

　　1、盐菜在清水中泡发、干辣椒切碎、葱打成结、姜切片。

　　2、中倒入小半锅清水，下入葱结、姜片，接着放入猪五花肉，煮熟，约二十分钟，捞出。

　　3、准备好煮熟的五花肉，用竹签在猪皮表面扎上小孔，擦干表面的油脂，再均匀抹上一层老抽。

　　4、锅中放入油，下入干辣椒，翻炒出辣味后，倒入盐菜，翻炒片刻，随后加三勺老干妈，均匀翻炒入味，接着加半勺盐，少许白糖调味，备用。

　　5、准备半锅油，烧至九成热，放入五花肉，炸至表皮金黄，捞出入凉水，泡至猪皮表面呈虎皮状，置于砧板，四边修整齐，将切下的猪肉切成小块，整块五花肉切片，装入盘中，再放入五花肉块，接着盖上炒好的盐菜。

　　6、将装好盘的五花肉置于蒸锅中，隔水蒸四十分钟，取出，盖上另一个碗，倒扣过来，即可。

　　土匪扣肉

　　食材

　　主料：猪五花肉500g

　　辅料：姜、葱、花椒、老抽、红糖、老干妈

　　做法

　　1、姜切片，葱切段。

　　2、锅中放入清水，下入姜、葱、花椒粒，将五花肉倒入锅中，盖上锅盖，煮二十分钟捞出。将五花肉置于砧板上，用竹签扎上小孔，再淋入老抽，涂抹均匀。

　　3、锅中倒入油，加入两勺红糖，翻炒至融化后，下入五花肉，煎至肉皮呈棕红色，盛出，再置于砧板切片，装盘。

　　4、锅中放入清水，摆上蒸架，放入装好盘的五花肉片，加入适量老干妈，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟，即可出锅，然后将原汤汁倒入碗中备用，将扣肉反扣在另一个碗中，使有肉皮的一面朝上，再浇上原汤汁，享用即可。