17道夏日清凉去火菜肴(组图)

酥炸臭豆腐

原料：臭豆腐12块；豌豆粉50克

调料：辣椒面30克；花椒面10克；盐5克；鸡精4克；胡椒粉少许

做法：

1.将辣椒面、花椒面、盐、鸡精、胡椒粉调匀做成蘸料装盘。

2.购买现成的臭豆腐，裹上豌豆粉，入油锅炸?酥脆，食用时蘸取蘸料。

Tips

臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，建议进食要适量。

老奶洋芋

原料：土豆300克；腌菜头、红薯、西红柿各30克；洋葱、大蒜、小米椒、大红椒各10克；青柠檬1个

调料：盐、鸡精各5克；胡椒粉、白糖少许

做法：

1.土豆煮熟、去皮压成泥；青柠榨汁备用。

2.将洋葱、大蒜、西红柿、小米辣、大红椒洗净、切丁，加入盐、味精、胡椒粉、青柠汁，拌匀做成蘸料。

3.炒锅加油烧热，将腌菜头挤干水分切丝，和土豆泥一起下入锅炒香，放盐、味精、胡椒粉、白糖调味，装入碗内压实，然后倒扣装盘。

4.将红薯去皮切成细丝，入油锅炸酥脆，码在土豆泥上。食用时，蘸取蘸料。