寻找民间美食荟萃的大排档 鑫记猪肚记

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煲仔黄鳝饭。

　　[有好吃煲仔饭的鑫记]　　
　　
　　时间　2007年6月28日

　　地点　人民北路鑫记猪肚记

　　事件　寻找民间美食荟萃的大排档　　

　　有资深民间吃喝老将报料，人民北路一家大排档里，午市可以吃到38元的猪肚鸡，而且还有超美味的煲仔饭。好吃又便宜，是所有人都不会拒绝的吃喝理由。跑到这家大排档观瞧，发现这里果真又乡土又民间，还有十种以上让不同人喜欢的坊间土滋味。　　

　　我来试菜　　

　　煲仔饭现煲锅巴焦香

　　鑫记长着一副典型大排档的脸面。门口一排专做煲仔饭的明档，走到店里根本不用菜谱，好吃的东西一目了然，全在墙上。每天都有不少人顶着酷热跑到鑫记吃煲仔饭。现点现煲，门口的一遛明档就是活招牌。走地鸡、皇上皇腊味、乳鸽、黄鳝和田鸡，鑫鸡煲仔饭的种类不多，但每种都有自己的固定粉丝。皇上皇腊味是诸煲仔饭中的老大。盖子一掀，立刻窜出一股米饭的焦香。腊肠和腊肉色泽红润，浓郁独特的腊肉香已经完全融入米饭中。煲仔里的米饭颗颗分明松散有弹性，锅底刚好围上一圈薄薄的锅巴，活动下巴用力嚼，前味甜，后味香，非常有口感。他们从那家专卖鸭脖子的煌上煌买的腊肠，因为品质好，所以就挂了它们的名，一个中号煲仔饭，足够四五个人吃一餐，过瘾又省心。

　　猪肚鸡搭配野山菌

　　猪肚鸡最近风头劲猛。有的地方用整只猪肚“包”上鸡炖，有的地方把猪肚切好“煲”鸡，究其根源，就是同音字的不同演绎版本。

　　鑫鸡的“猪肚鸡”属于后者，并且独创了野山菌打猪肚鸡边炉的吃法。一锅热腾腾的胡椒猪肚鸡汤，旁边围着一圈五颜六色的菌子。滑子蘑、红乳牛杆菌、老人头菌、野生竹笙，种类将近30种，而且种类和成色不让“山天”。单吃猪肚鸡有点单调，和山珍搭配起来，就有了美食家的感觉。

　　菜多到客人点不过来

　　鑫记的菜谱非常简单，两张四页，密密麻麻。除了猪肚鸡打边炉的野山菌和其他生料，炒菜有百种。点菜的部长说，以前更多，客人点不过来，最后精简成这样。前面挂星号的，都是客人特别爱吃的。

　　爽瓜猪颈肉、乾隆牛仔骨、红焖鲨鱼皮、味皇酱茄子，还有各种烧腊，可以当作招牌菜的竟然有十几种，看得人眼发花。　　

　　和老板聊天

　　短期促销走地鸡

　　吃喝时代：整只猪肚包鸡和切开之后煲鸡，有什么区别吗？你们午市的猪肚鸡卖得好便宜，短期的还是长期的啊？

　　鑫记：本质上没有区别。原只猪肚包鸡客人看一眼，还是端回厨房再切，可是一来一回容易产生不必要的误解。切开来煲，多少分量清清楚楚，客人吃得踏实。我们用的都是走地鸡，吃一口就能吃出来，现在午市正做促销，有20天的时间。长期卖这么便宜就蚀本啦。

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　　交通资讯

　　鑫记猪肚鸡位于人民北路罗湖社保局旁。最近的公交车站是“深圳中学”，为单边停靠站。从笋岗东路进人民北路时可以停靠，经过的大巴有1路和11路。

　　营业时间：

　　24小时营业

　　地点：深圳市人民北路3090号物资大厦一楼　　

　　>>食客点击TOP5

　　胡椒猪肚鸡

　　价格：78元(午市特价38元)

　　皇上皇腊味瓦煲饭

　　价格：38元/中，48元/大

　　乾隆牛仔骨　价格：38元

　　潮连烧鹅

　　价格：38元/例；68元/半只

　　味皇酱茄子　价格：22元　　

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招牌皇上皇煲仔饭。

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乾隆牛仔骨。