五道精选家常湘菜

　　一品茄子

　　

　　主料：茄子400g;植物油180g;瘦肉20g;大红椒8g;香菇8g

　　辅料：生粉5g;香葱3g;蒸鱼豉油8g;耗油10g;蒜米4g;盐2g;鸡精6g;白糖2g;生姜3g;香油2g

　　做法：

　　1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末;

　　2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟;

　　3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒;

　　4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。