家庭自制82种酱料，令你食欲大增

　　◆基本褐SAUCE

　　材料:1:牛骨牛尾{或鸡骨鸡脚}主要是要含胶质较多的部份

　　2:调味蔬菜:洋葱红萝卜西芹蒜苗蒜头乾葱黑胡椒百里香叶月桂香叶

　　3:蕃茄糊红酒

　　做法:1:先将骨头用烤箱烤至金黄色

　　2:首先先做基本牛褐高汤

　　然后将烤牛骨时所产生的油捞起

　　用一个深?将烤骨头时所产生的油将调味蔬菜炒至微焦

　　再倒入蕃茄糊一起拌炒直炒至变褐色为止

　　加入水和骨头水大约盖过骨头即可

　　以小火慢熬熬至骨头上的筋肉烂即可

　　家庭用的最少要熬3个小时这样味道才会出??br/>然后过滤只留汤汁

　　3:另外再用一只?子同样的用烤骨头时所产生的油

　　将调味蔬菜炒至微焦倒入红酒搅拌一下再将2所熬的

　　牛褐高汤倒入同样的用小火慢熬待汤汁只剩1/3时

　　过滤即可即是简易的牛褐SAUCE=GRAVY

　　◆奶油SAUCE

　　材料:洋葱碎乾葱碎蒜碎面粉牛奶

　　做法:先将洋葱碎乾葱碎蒜碎少许用奶油炒香再加入面粉拌炒

　　炒成面糊再加入牛奶熬煮此时要小心因为粉容易焦掉

　　所以要三不五时搅拌一下

　　约煮30分钟以盐稍微调味一下过滤即可

　　备注栏:熬煮时真的要小心不然只要有一点点焦掉味道就会变的怪怪的

　　而且也不会呈乳白色而会呈微黄色