猪骨蜜枣红萝卜煲白菜

　

　　欣赏国画大师齐白石先生的画作，发现他常以白菜为主角，画上题字：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王何也?”“不是独夸根有味，须知此老是农 夫。”“杏子坞老民咬菜根八十年香味犹清。”在他眼里，白菜显然意味着平民情怀，象征着朴素生活。在他的国画杰作中，平凡的白菜显得特为生机盎然，鲜嫩水灵，惹人喜爱。

　　俗话说得好：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜一年四季都可以成为我们餐桌上的佳肴。我最喜欢的就是用几棵粗壮的新鲜老白菜煲成老火靓汤，尤其在干燥寒冷的秋冬季节，最为适宜。

　　主料：新鲜的老白菜5~6颗，猪排骨，红萝卜2根

　　辅料：蜜枣、莲子、薏米、玉竹、沙

　　调料：食盐

　　做法也非常简单：

　　1、白菜洗净纵向对半切好;加上两个蜜枣，要稍为浸泡后去核;红萝卜，两根就够了，刮皮切块;再加上少许四味(莲子、薏米、玉竹、沙参)，洗净后也要稍浸;猪排骨洗净，切段状。

　　2、一切准备就绪后，将所有材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，加适量食盐便可。

　　tips：白菜猪排骨可捞起供佐餐用。

　　小知识：　白菜含丰富的维生素和矿物质，可促进皮肤细胞代谢，润泽皮肤，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，四味具有药用价值，和蜜枣胡萝卜酝酿成鲜甜甘醇的汁液，令人觉得生活是如此的美好。