春笋尝鲜正当时 春笋的做法大全

　　

　　6.酒糟春笋鸡

　　用料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜适量

　　调料：醪糟汁(也叫酒酿)1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精各适量

　　做法：

　　1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫;春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)

　　2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味

　　3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄

　　4、下入老抽将翅煸炒上色

　　5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀

　　6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟

　　7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可

　　7.油焖笋

　　原料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。

　　1. 制作时先用刀背将笋拍裂，切成5厘米长、小手指粗细的条;

　　2. 待油锅烧热后倒入笋条，炒透后放入酱油、糖等调料，然后加入鲜汤，

　　3. 烧沸后改用文火焖5-6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，淋入麻油即可。

　　

　　8.春笋西兰花

　　原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

　　1. 将春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水;

　　2. 锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味?、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。

　　3. 另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。