12道江南清爽小菜

　　蛋皮笋丝炒韭菜

　　原料：鸡蛋1个、竹笋一根、韭菜200克。

　　做法：

　　1、鸡蛋滴入几滴油后打匀，入不沾锅摊成蛋皮;

　　2、竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用;

　　3、韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝;

　　4、热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。

　　【tips】

　　韭菜一定要大火急炒才能保持嫩绿。