牛腩的做法

　　家常牛腩煲

　　材料：

　　牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守义的炖肉调料)、香菜、冰糖、色拉油

　　做法：

　　1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用

　　2、牛腩块飞水洗净

　　3、炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香

　　4、放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖

　　5、加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料

　　6、烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软

　　7、加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味

　　8、盛出，放入切碎的香菜即可