芋头的做法大全

　　芋头又称芋艿、和香芋等。可蒸煮食以充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。以软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的维生素和矿物含量较高，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。

　　医学认为，芋头性甘、辛、平，具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。

　　芋头烧鸭

　　芋头烧鸭：

　　原料：

　　小芋头450g、鸭腿两个约400g。

　　调料：

　　八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。

　　做法：

　　1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份;

　　2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出;

　　3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄;

　　4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色;

　　5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段;