宫保虾球

　　

　　原料：

　　鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒。

　　调料：

　　醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤(或凉白开)3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙。

　　注：一茶匙为5ml。

　　做法：

　　1、处理好的虾仁用少许料酒拌匀;葱切小段;干辣椒去籽剪开;所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿;

　　2、锅内烧热油，放入花椒和干辣椒煸香，捞出;

　　3、用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色;

　　4、加入大葱炒匀;

　　5、加入宫保汁儿翻炒均匀;

　　6、大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可。