清蒸鲈鱼益智健脑提高记忆力

　　大家对DHA并不陌生，这个被称做“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是 DHA只存在于鱼类及少数水产动物中。研究显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的DHA，特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌 肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了减少营养流失，对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法。

　　清蒸鲈鱼

　　材料：

　　鲈鱼一条(一斤二两)、葱姜、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、油、干辣椒。

　　做法：

　　1、新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片。

　　2、鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀;塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟。

　　3、锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟。

　　4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈。

　　5、一大勺油烧热，浇在鱼身上即可!

　　

　　蒸鱼讲究的是大火快蒸保持鱼的鲜嫩!一斤左右的鱼7分钟左右足够，俺不是行家，一心二用，讲一个电话就把鱼蒸的有点过……