经典鱼头做法大搜集

　　闷烧鱼头

　　

　　料：

　　鱼头1个

　　调料：

　　色拉油适量;食盐适量;姜适量;干辣椒适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;蚝油少许;白糖适量;胡椒粉适量;小葱5克

　　1、鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右

　　2、用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄

　　3、用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉

　　4、加入清水，烧开后转中小火10分钟左右

　　5、调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可