茄汁溜虾仁(原料:净虾仁,番茄酱,鸡蛋,玉米粉)
配 料: 净虾仁２５０克，番茄酱１汤匙，鸡蛋２只，玉米粉２汤匙，白糖１汤匙，醋１汤匙，精盐１／３汤匙，水淀粉１汤匙，烹调油２５０克，料酒１汤匙
操 作:
（１）虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上。鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋户。
（２）把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。
（３）锅中方入烹调油烧热，虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个放入油锅中炸熟，捞出。油再次烧热，虾仁二次下锅复炸至酥脆，捞出。
（４）锅终余油到出，留少许，番茄酱下锅稍炒，炒至出香味，烹入兑好的汁，开后下入虾炒匀即可。
