DIY5种家常卤味

　　熏鲅鱼的做法

　　

　　

　　原料：

　　鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。

　　做法：

　　1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片;

　　2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;

　　3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;

　　4、腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油;

　　5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后，继续滚煮5至8分钟;

　　6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉;

　　7、关火放凉后食用，味道更佳。