DIY京城的8款特色菜

　　京酱肉丝的做法

　　

　　原料：猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。

　　做法：

　　1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟;

　　2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀;

　　3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用;

　　4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中;

　　5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出;

　　6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒;

　　7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;

　　8、肉丝放在盛满葱的盘子中。