高雄六合夜市老字号老牌过鱼汤介绍

　　高雄市六合夜市有家老字号的“老牌过鱼汤”，1964年创业至今，已经将近半个世纪，“老牌”在六合夜市中供应超美味的人间极品，游客不需花费天价，也能轻松享用深海野生大石斑的滋味，营业时间总是人潮不断。

　　店家表示，野生大石斑俗称过鱼，这种鱼体型大，动辄上百斤，但肉质软嫩、滋味鲜美，适合做成生鱼片，肉片稍微汆烫就能上桌，鱼皮、鱼肚等部位也能做成干拌料理，全身都是宝，尤其鱼骨熬成的汤头呈现乳白色，特别鲜甜顺喉，保证令人一吃成主顾。

　　“老牌过鱼汤”属于深海大石斑专卖店，店内的石斑料理种类不少，包括过鱼生鱼片、鱼肉汤、鱼头汤、过鱼米粉、过鱼粥、味噌汤、清汤等其他夜市难以找到的独特好料，另有干拌类、肉燥饭、黑白切。