巴黎麦当劳才买得到的法式长棍面包

导语 2012年4月10日在巴黎，麦当劳推出用法式长棍面包制作的汉堡，此举是这家美国快餐连锁店集团在法国“本土化”措施之一。这项因地制宜的实验将于18日正式开始，为期6周，试卖1200份长棍汉堡。如获好评，这种“法美混血”汉堡将于9月正式加入麦当劳的菜单。

　　2012年4月10日在巴黎，麦当劳推出用法式长棍面包制作的汉堡，此举是这家美国快餐连锁店集团在法国“本土化”措施之一。这项因地制宜的实验将于18日正式开始，为期6周，试卖1200份长棍汉堡。如获好评，这种“法美混血”汉堡将于9月正式加入麦当劳的菜单。

　　92年进驻中国市场之后发展顺利

　　麦当劳亚洲总裁罗彼得7月底在美国Bloomberg电视台上宣布，“我们可能会在今后三、四年当中每天在中国增开一家新店。我们目前已经实现了每隔一天开办一家店。”他说，6年当中麦当劳在中国的特许经营数量可能会占到总数的20%，而公司计划到2013年将中国的麦当劳连锁店数量由目前的1300家增加到2000家。

　　中国的麦当劳快餐店与法国的一样，根据当地消费者的口味略微调整了菜单，例如客人可以点到红豆派和玉米杯。但入乡随俗的努力仅此而已，不会让前往中国旅游的美国客人感到陌生。

　　【法式长棍面包(Baguette)】是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。

　　其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。

　　食用Baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究：伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧将下来。对于法国面包制作技术人员来说，这种面包应该是最基本的。这种面包是由最简单的原料配制而成的，它仅仅由小麦粉、盐、酵母和水组成基本配方。由于小麦粉和水结合形成的面团组织以及由于发酵引起的面坯的熟成等对于面包的体积和味道都有直接的影响，因此，同其他面包相比，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包。其制作方法有一次发酵法、液种法和发酵种法等。