【食材全攻略】红薯

　　红薯做法大全之——家庭版台湾甜品鲜芋仙

　　一直都被台湾的众多小吃所诱惑，很想去台湾尝个够，但是各种原因一直没有成行。只好在上海寻觅那些台湾小吃店来解馋。鲜芋仙是我很喜欢的一家台湾甜品连锁店，在上海已经开了不少家了。每次路过其中的某一家，常常都看见门前在排队，而我也是每次都忍不住要停下脚步，进去买一碗尝尝。鲜芋仙的招牌芋圆非常好吃，当然价格也不算低，一小碗得20元左右。看看里面的食材也都是常见的，一直都想回来DIY一把，省得想吃了还要去外面排队。在家里经过几次试验后，终于做出了比较接近鲜芋仙的芋圆和薯圆了，一次多做些，冷冻起来，想吃就吃就很方便了。

　　难度：时间：10-30分钟

　　主料

　　芋头250克 木薯粉100克

　　白糖2大匙 开水5大匙

　　红薯250克 木薯粉100克

　　白糖1大匙 开水2大匙

　　辅料

　　甜汤 冰品

　　做法步骤

　　

　　1. 芋头、红薯分别去皮后切成小块，放入碗里，用蒸锅或微波炉蒸熟;

　　

　　2. 取出用刀背按压成泥状备用;

　　

　　3. 木薯粉慢慢调入开水，用筷子搅拌后加入芋泥或红薯泥揉匀

　　

　　4. 揉成软硬适中不粘手的粉团;

　　

　　5. 揉好的粉团搓成长条状，用刀切成小粒既是芋圆和薯圆;

　　

　　6. 煮锅加入清水烧开，下做好的芋圆或薯圆，等水再开，芋圆或薯圆都浮起来之后，就可以捞出来了;

　　

　　7. 可以将煮好的芋圆或薯圆放入备好的甜汤或冰品里一起食用。

　　小贴士

　　做好的芋圆或薯圆可以用来搭配各种甜汤或冰品，上图搭配的是大西米、龟苓膏、蜜豆和炼乳，也可以用南瓜紫薯汤红枣莲子汤等等搭配来吃。

　　2 芋圆或薯圆的做法基本相同，只是红薯泥水分稍大?要减少加入的水份;

　　3 芋圆或薯圆一次可以多做些，洒些木薯粉防止互相沾粘后放入冰箱冷冻保存，食用时从冰箱取出，不必化冻直接入锅煮熟即可。

　　红薯做法大全之——地瓜丝饼

　　主料

　　地瓜1个 鸡蛋1枚

　　面粉

　　做法步骤

　　1. 地瓜切成细丝

　　2. 鸡蛋，少量面粉，地瓜丝白糖混匀

　　3. 放入电饼铛，煎熟。