台湾美食：春节探店18家老字号

　　连得堂饼铺——五十年煎饼炉镇店

　　台南崇安街，不时飘来阵阵面糊烘烤的焦香，原来是百年老饼铺连得堂的蛋卷出炉了!顺入店就看到店堂正中那台五十年历史、全台唯一的老式煎饼炉，热气腾腾地烤着一批批蛋卷。据说店家创始人从日本人那里学来正宗的蛋卷制作方法，现坐镇店中做蛋卷的是第三代的年轻帅气孙子。只见他舀起一勺面糊放入其中一煎板，摊平后要就要转动厚重的铁盘，重复步骤，待一圈转下后，第一个煎板上的面糊已经烤香，于是翻转、出炉、待凉，转动铁盘制作下一个。速度很快，沉重的铁盘也需要极大的力气，但就是这样熟练的手艺，一天也只能做上百来包，酥脆口感和浓浓蛋香引得网购大潮，据说拿号排队一年才买到也是常态。现在对网络有了限购，才让游客可以顺利买到。蛋卷确实要比一般的好很多，据说一并贩售的味噌口味也是全台唯一。

　　地址：崇安街54号