台湾美食：春节探店18家老字号

　　阿凤浮水鱼羹——手工捏制劲脆鱼羹

　　浮水鱼并不是一种鱼类，是将新鲜的旗鱼起肉，和虱目鱼的鱼背肉及鱼肚打成，白白的样子是鱼肉本身的颜色。再揉成一块块不规则形状的鱼块，放入滚水中，待熟了后就自然会浮起来了，所以是浮水鱼。汤是经过勾芡的，想来用的是地瓜粉。喝一口汤，浓浓鲜味挥不去。咬一口鱼块，弹牙的口感外还吃得到虱目鱼肚的肥腴。汤色清澈泛着点奶白色，面上洒了黑醋、香菜末和嫩姜丝，味道高雅清纯。在保安路这条食街上，靠着一味浮水鱼羹屹立超过半个世纪。

　　地址：保安路59号