【今日食神】彩虹馄饨 让你胃口好心情更好

　　

　　彩虹馄饨

　　选用紫苋菜的粉红，菠菜的绿，南瓜的黄，还有普通白面团，调成四色。材料：菠菜汁50g，紫苋菜汁50g，清水50g，南瓜泥60g。盐少许。面粉500g。关于颜色也可以用随意选取，记得最好都能用天然色素。至于包馄饨用的肉馅，根据自己口味提前腌制入味。

　　【关键步骤之一：揉面团】

　　1.菠菜用榨汁机榨汁，先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥。

　　2.将四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，再各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。(使劲揉)(如果用面条机，液体与面粉2:5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1:2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。)

　　3.揉好后的面团，直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会。