巧妇选购鳝丝的诀窍

　　

　　巧妇选购鳝丝的诀窍

　　一看血色

　　活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应是鲜红色，而不是紫红色。

　　二看血块

　　活黄鳝肚内的血块凝结成条状，而不是散乱血块。

　　三看皮色

　　活黄鳝表皮黑中透亮，就是用开水烫过后皮色也相当光洁，死黄鳝皮色灰暗。

　　四看肉质

　　活黄鳝丝的肉质细腻有弹性，死黄鳝丝肉质粗糙，缺乏弹性，摸上去像烂泥。

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