豆豉炒牛肉
导语 炒牛肉的做法大全之豆豉炒牛肉，怎样做才好吃呢？
主料：腌牛肉片250克(见原料腌制)。
辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。
做法：
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。
3.锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，
4.下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，
5.淋入鸡油，出锅入盘即成。
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