导语 鱼头是营养最丰富的地方，鲜甜嫩滑，姜葱鱼头煲做法简单，味道鲜美，而且还有美颜补血的功效哦！
主料：鲢鱼400克
调料：植物油20克,香油5克,鸡油5克,蚝油10克,老抽5克,柱侯酱15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
做法：
1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;
2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出;
3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;
4. 葱切段，大蒜切成茸;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
6. 香菜择洗干净，切成短段;
7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，
8.加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，
9.放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，
10.倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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