荔枝虾仁
导语 为了让荔枝的香气更好地渗入菜肴之中， 首先在搭配上，我选用了比较清淡的虾仁来混搭，还配上些嫩芦笋和色彩艳丽的彩椒，这些不仅不与酸甜滋味并不相冲突，更妙的是，添入了荔枝的鲜甜果味，有助提鲜。 提前将芦笋焯过水，这样在在炒菜的过程中因都是成熟度一致，所以入锅时间不太长，不会让荔枝的果味遇热变得过酸，而且能取其鲜香，为保留果肉中的水分。
主料
虾仁100g 荔枝150g 芦笋100g 红彩椒半个 黄彩椒半个 鸡蛋半个
辅料
姜适量 生粉适量 盐适量 油适量
取荔枝其果香入菜-----荔枝虾仁的做法步骤
1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;
2. 将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线;
3. 在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟;
4. 锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水; 将芦笋和彩椒切成小段准备好;
5. 再将虾仁放入其中滑熟;
6. 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒;
7. 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;
8. 加入淡盐水泡过的荔枝;
9. 再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;
10. 大火收汁，装盘即可。
小贴士
1. 荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲;
2. 荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓;
3. 为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道;
4. 以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软;
5. 荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝， 特别是容易上火或糖尿病人。
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