蒜蓉豇豆

导语 夏天的餐桌上，凉菜是必不可少，有些蔬菜可以生吃，洗净后凉拌，有些蔬菜要焯水断生后再拌，不管是生吃还是熟吃，在调料里面都少不了蒜的身影，说到大蒜，我们很快就会想到“蒜你恨”这个流行一时的名词，虽然这是当时的一句戏语，不过蒜真的很了不起，别看它只是一颗不起眼的小蒜头，它的作用可不小。

　　主料

　　豇豆适量

　　辅料

　　蒜适量香葱适量

　　小米椒适量香油适量

　　香醋适量盐适量

　　蒜蓉豇豆的做法步骤

　　

　　1. 豇豆摘去头尾

　　

　　2. 洗净后焯水

　　

　　3. 熟透后捞出沥干水份(豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃),切段

　　

　　4. 切段放盘里备用

　　

　　5. 蒜剥去蒜皮

　　

　　6. 捣成蓉

　　

　　7. 葱切末

　　

　　8. 捣成蓉的蒜装入一个小碗里

　　

　　9. 加入香油，香醋，盐、味精调好汁

　　

　　10. 淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀。

　　小贴士

　　烹饪小分享

　　1、平时在处理蒜的时候，有些朋友不喜欢生蒜那股辛辣味，于是把蒜粒炸成金黄来调味，这是一个很好的烹饪方法，但大蒜里面含的大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用，所以凉拌菜最好选用生蒜，蒜味固然不雅， 却是真正健康的气息。

　　2、由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味，有很多人不敢吃。在这里为大家介绍一个窍门：生食大蒜后，可饮牛奶，或吃时搭配生蔬菜， 或口中含茶叶，或用绿茶嗽口，皆可迅速地除去口腔异味。