台南美食攻略 台南必吃美食店址大全

　　

　　阿憨咸粥

　　地址：公园南路169号

　　虱目鱼丸大抵是台南街头见得最多的小食了，原来虱目鱼是台湾产量最高的养殖鱼，台南人尤其喜爱。阿憨咸粥的虱目鱼粥可算得上是本地著名的虱目鱼料理了。有别于广东粥的绵密香滑，台南的粥类似泡饭——米粒在鱼骨熬制的高汤里煮软，透明却未等爆腰糜烂即捞起，汤呈乳白色却没有米浆的渗入，是很古风的“半粥”煮法。尝了虱目鱼肚粥，汤底鲜美滋味丰富，米粒香甜吸尽汤汁，大片的虱目鱼肚油脂丰润，粥底更藏着多粒新鲜的蚵仔，再配根油条，在蒜头酥的提味下，立即就吃个碗朝天。

　　配一份弹牙鲜美的虱目鱼皮，肥厚的鱼皮蘸少许酱油膏，这种甜味是很讨上海人喜欢的。我爱食鱼，所以更要去得早，就能吃到新鲜量少的白灼鱼肠。店家已营业一甲子，凭着这简单用心的好味道，相信会永续下去。