台南美食攻略 台南必吃美食店址大全

　　

　　

　　阿明猪心

　　地址：保安路712号

　　保安路夜市，食店鳞次栉比热闹不已，这家小店永远是人龙阵仗最长的一家。大家心甘情愿地排队，是为了吃一碗猪心冬粉。我也加入馋嘴阵容，耐心等待二十多分钟才入座，下单后又得等上二十多分钟才可吃到。只因老板兼大厨实在太磨叽，他一人慢条斯理地切切烫烫，真是让一众食客伸长了脖颈等得干急。

　　所以，当那碗猪心冬粉终于上桌时，真有种如释重负又不好意思说不好吃的怨念。好在，新鲜的猪心现点现切，按纹路切得厚薄恰好，稍稍烫过后，脆中带嫩。

　　汤头因为灼过了太多的猪肝猪脚而丰腴鲜美，当然，还是有少许味精但不妨碍大局。另一碗腰花猪脚面线，炖到酥烂的猪脚剔骨切条，腰花也处理得毫无异味，吃起来很有滋味。鸭脚翅则是给我带来惊喜的小食，一小盅蒸到烂熟，皮骨分离。吃进嘴，胶质厚重到可以粘住双唇，是很用心的美味。不过，饿着肚子还是不要勇敢地加入排队人潮，闻着香味，看着周边的食客大快朵颐而只能欣赏老板慢吞吞的刀法，实在很折磨人啊!