成都美食 豆花火锅的逆袭

导语 很多喜欢吃豆制品的朋友都特别喜欢豆花，味道霸道不说，对身体也很有益处，总的说来价格也不贵。四川最有名的豆花当属富顺豆花，成都自然也“引进”不少豆花馆子。到底哪些豆花馆子又便宜味道又合适的呢？

　　成都的“豆花火锅”和我们这里常吃的“火锅”有本质上的区别。我们常吃的火锅都是红油的，各种菜式都在麻辣汤要么就是三鲜汤中涮烫，然后沾着蒜泥香油或香菜辣料来吃的。“豆花火锅”是很清的汤中间加进一碗“嫰豆花”再掺杂一些譬如酥肉、牛肉、肥肠之类的荤菜一起煮，然后沾着沾水来吃的，沾水看气来和我们这里的香菜辣料很相似的，但是吃起来就有非常大的区别。沾水中的调料比我们的辣料中的要丰富很多，口味辣却不刺激、回味唇齿留香，在家时吃过的辣料要不是辣的吃不下几口就是淡而无味!可能和辣椒的品种也有一定的关系吧!!朋友说每家“豆花火锅”店的沾水配料都是当家秘方，百家有百味的!