舌尖上的中国2第二集美食：宁夏手擀面
导语 宁夏手擀面是非常出名的，为此我还特地去学了一把，在此过程中，发现手擀面几个小诀窍：在擀面的时候不要一次性把面粉全加完，留下一小部分，要是鸡蛋小，剩下的面粉就不用加了，要是鸡蛋大，面粉不够的话，可以再慢慢加，这样就不会导致面粉多了或者是鸡蛋多了的问题。下面本地宝美食频道小编为你推荐舌尖上的中国2第二集美食菜谱宁夏手擀面的做法。
宁夏手擀面的做法，宁夏手擀面怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
1准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。(大点方便揉)
2打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6切成均匀的小条即可。
宁夏手擀面饮食宜忌
面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
同类过敏症状的人不适宜食用。
宁夏手擀面烹饪小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
