舌尖上的中国2第二集美食：徽州臭豆腐
导语 俗中带雅，平中见奇，外陋内秀，是何物？臭豆腐也！正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁而成。想要吃到正宗的徽洲臭豆腐，就过来学学吧。
微洲臭豆腐的做法，微洲臭豆腐怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：北豆腐
辅料：矿泉水
调料：腐乳(白)、白酒
1北豆腐切块，放入容器，准备臭豆腐乳三块。
2用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀，倒入高度数的白酒。
3将调好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器盖盖，放在阴凉处保存。
424小时后即可食用，放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
5成品图。
微洲臭豆腐饮食宜忌
吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。解气消胀,健脾,和胃,养颜护肤。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
微洲臭豆腐烹饪小贴士
炸臭豆腐的火候要注意控制好，否则炸过头就会影响口感。
