舌尖上的中国2第二集美食：凉拌猪耳
导语 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，凉拌的猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，富含胶质，并且酸辣开胃！下面本地宝小编为你推荐舌尖上的中国2第二集小吃——凉拌猪耳的做法。
凉拌猪耳的做法，凉拌猪耳怎么做？
先看看原材料：
主料：猪耳
辅料：干辣椒、蒜、姜、葱
调料：五香豆豉、干辣椒、香油、卤汁、陈醋
1将卤猪耳切片，本人刀工不好，切的不怎么样哈....
2切好的猪耳装碗中，倒进一勺卤汁拌匀。再将香豆豉， 油辣椒，干红辣椒碎，蒜米，姜米，葱花，调味鲜，陈醋倒进碗里拌匀放置半小时左右，让其更入味。
3半小时后再将猪耳拌匀装盘，淋上香油即可上桌。
4成品图。
凉拌猪耳饮食宜忌
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
凉拌猪耳烹饪小贴士
酱料可根据个人喜欢而选择。
