舌尖上的中国第二季第六集：云吞面的做法
导语 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现在往往多用虾仁。
食材
步骤
1.将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片(越薄越好)。
2.切成大小均匀的去吞皮。
3.猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 取一张面皮 ，放入馅料。
4.从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。
5.锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟
6.碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。
7.浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。
小贴士
这次用的是粗粮做的云吞皮，如果用手工擀的话是越薄越好。另外馅里的虾皮可以换成虾仁，味道更好。
