五种家常凉拌菜的做法

导语 炎炎夏日，凉菜旺旺是餐桌上的常客，一口凉菜下肚，既美味又解暑。小编分享了五种家常凉拌菜的做法，供大家参考。选择自己喜欢的学起来吧。

　　皮蛋拌馓子

　　主料：皮蛋，馓子

　　调料：花生，香菜，生抽，大蒜，辣椒油，醋，盐

　　步骤：1，准备好原材料,2，皮蛋去壳后切成花瓣状,3，将切好的皮蛋码放在盘中,4，中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上,5，用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油， 少于盐等调碗料汁,6，将准备好的料汁淋浇在上面,7，最后在表面撒些花生碎，完成。

　　凉拌鸡丝

　　

主料：鸡腿

　　调料：花生碎，小茴香，大茴香，香叶，八角，花椒，盐，生抽，醋，花椒油，芝麻油，糖

　　步骤：1，冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝,2，与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开;3，此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗,4，把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透,5，用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀,6，等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用。