平远黄粄

　　产品名称：平远黄粄

　　产品详情：“黄粄”是平远县人的传统食品，当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友，年三十日晚上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄粄”。

　　做法：

　　1，选上好的干柴草(如，干茶树枝、干稻草等)，把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄畸吃后过冷),。

　　2，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。

　　3，将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性畸团,。

　　4，将畸团取出放在铜盆中，再把畸团蒸熟，然后将蒸好的畸团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄畸便制成。

　　特色：黄粄的吃法多种多样，可切成小块，撒上一些白糖吃，也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水，把黄粄蘸着这葱姜水吃。另外，还可将黄粄炒着吃，或者煮着吃等等。