肉类的解冻和保存技巧

导语 肉类的解冻和保存跟蔬菜水果肯定不一样啦。肉类如何解冻更好呢？又应该如何保存呢？

　　解冻方面

1.在短时间内急需解冻肉品时，可利用流水解冻，但肉要妥善密封，防止水侵入袋中，避免将肉品直接放进水中。

　　2.肉品不宜反覆地冷冻、解冻，如此肉品将形成较大的冰晶，伤及肉品组织，口感较差，而且温度升高时，也容易滋生细菌。

　　3.以微波炉解冻时，表面先喷水滴后，再放进微波炉，可使解冻速率加快。

　　4.在前天晚上或当天早上，从冷冻库取出肉品，放到冷藏库中，保持在原包装袋中慢慢解冻，可以减少风味和肉汁的损失。

　　5.煎、炒、炸时，需要将肉品完全解冻。