吃遍天下 北京小吃奶油炸糕的做法

导语 奶油炸糕是有名的京味小吃，享有“老北京十三绝’的称号，跟小编一起来看看这道小吃怎么做吧。

　　

食材

　　主料：面粉250g　　鸡蛋2个

　　辅料：色拉油50ml　　白糖30g　　水250ml　　花生油适量　　绵白糖适量

　　步骤

　　

　　1.准备一干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。

　　

　　2.用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。

　　

　　3.关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。

　　

　　4.再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。

　　

　　5.30g绵白糖。

　　

　　6.将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。

　　

　　7.使两者充分融合。

　　

　　8.取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。

　　

　　9.用大拇指取下来，即为一个造型。

　　

　　10.另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油，待5、6成热，下锅炸。

　　

　　11.用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。

　　

　　12.待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉。

　　

　　13.记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!

　　小贴士

　　记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!