广式早茶的做法大全：豉汁凤爪
豉汁凤爪
食材：鸡爪300克 豆豉1大勺 红辣椒半个 蒜2瓣
步骤
1.鸡爪洗干净剪去指甲，放入锅里加水，白醋，糖(各一小勺)煮一会捞起控干水分
2.红辣椒切小块，备用;用热油把鸡爪炸一下;
3.炒锅留底油五成热时，下入豆豉，蒜末，红辣椒炒香，再用生抽，蚝油鸡精调味;
4.放入炸过的鸡爪翻炒均匀稍入味，再盛到碗里上笼蒸30分钟即可;
小贴士
1.煮过的凤爪一定要把水份控干，炸的时候一定要注意安全，小心溅油。我一般都是穿专门下厨的长袖衣;
2.可以把鸡爪剁小块，这样容易入味;要蒸透。
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