老北京美食攻略 三大美食名片不能错过

北京油鸡

　　仿彿是北京烤鸭的姊妺，北京油鸡同样是老北京叫得响的名食之一。北京油鸡散养于林间地头，以肉味鲜美、蛋质佳良著称，不管清炖还是爆炒，都让人食指大动。鸡肉富含游离氨基酸、肌内脂肪、肌苷酸、不饱和脂肪酸等风味物质，优于其他地方鸡种，被吴常信院士誉为天下第一鸡。不过与北京烤鸭这个大哥比起来，北京油鸡的命运却更富传奇。

　　相传，慈禧老佛爷凤体欠安，食欲不振，那股肱重臣李鸿章忧心如焚，特意精选北京油鸡数只，以表忠心，却说，那老佛爷一匙鸡汤下肚，胃口大开，赞不绝口，自此每餐非油鸡不食。北京油鸡由是而名声大噪，惜乎好景不长，解放以后，由于北京油鸡饲养期长，成本高，农户转投向高产的速生鸡，北京油鸡面临绝种之厄运，能吃一口北京油鸡成为奢望。2005年，有有识之士看中北京油鸡的良好市场前景，投资数千万，于北京密云水库边，建百年栗园生态农业有限公司，使这一濒危鸡种重获生机，并且通过天猫商城、京东商城等电子商务手段，北京油鸡这一老北京美食得以重新出现在全中国老百姓的餐桌上。