香港烧腊店推荐 吃货必尝

　　

　　烧猪：大家乐 五层脆腩烧味拼盘

　　烧猪其实可以分两种：烧乳猪和烧肉。烧肉中的“肉”指的就是已经长成的猪，其中猪肋骨部位的肉质尤其优良，所以我们说的“烧肉”一般都是用这个部位的肉，也被称为“烧腩”。

　　大家乐的诸多店铺均以各种烧猪见长，饮食专栏作家梁家权就曾经推荐过这家的「五层脆腩四宝饭」，就是因为一份米饭上就展现了各式烧味的功力，让人大呼过瘾。

　　

　　叉烧其实也是烧肉，不过对于料理工具有要求：使用钢叉将肉叉住，然后放到火上烤。而且和烧腩不同，叉烧往往使用的是脢头肉(即猪肩肉，因为直接烧起来更好吃)。烧烤时在肉的表面淋上红色的叉烧酱，随着肉的逐步熟成，酱料的香味扑面而来。

　　曾经出版五本厨艺著作，被誉为“东方美食教主”的邝凯莉(Kylie)推荐的叉烧食肆是以“西苑大哥叉烧”闻名的“西苑酒家”，如果你对叉烧情有独钟，一定要来试试。

　　地址：中环威灵顿街32-40号香港岛铜锣湾希慎道33号利园一期5楼

　　电话：(852) 2882 2110