酱烧青椒鱼的做法视频
导语 怎么样做一道美味鲜嫩的鱼？做鱼的方法有很多种，，比如蒸鱼、红烧、煅烧、水煮等等，今天小编为大家介绍的是另一种家常做法——酱烧青椒鱼，详情点击查看酱烧青椒鱼的做法
酱烧青椒鱼
特点：
快!(十分钟就OK，而传统需要炖30分钟);
鱼不用炸
食材：
草鱼(一条)
酱料：腐乳(1块半)+海鲜酱油(三勺半/瓷汤勺)，混合均匀即成。白酒(eg：二锅头)‘青椒+红椒’(都是paprika)、切成1cm见方的小方块备用、水淀粉
酱烧青椒鱼做法：
1. 鱼改花刀(非传统法)：45度斜着深切进去(如图1&2)。优点：熟的快，更入味(所以鱼吃起来才更嫩)。
2. 腌鱼(非传统法)：1盆水中加入2勺半盐/瓷汤勺(注：盐可以让鱼肉中的蛋白质凝固、从而让鱼肉紧实)、一些白酒(没提量)，搅拌均匀后、将鱼泡在其中2分钟。再用手拿住鱼尾将鱼倒提起来(如图2)，用勺子将腌水淋到鱼肉深处。
3. 平底锅加油后将葱姜蒜爆香后(油有点多，如图3)，直接加入腐乳海鲜酱油做成的酱料、将酱料炒香(火不用太小)
4. 再加入水(水并不太多，加入水混匀后如图4)。炖10分钟(边炖边用勺子将汤汁不断浇到鱼身上)。
5. 将鱼单独盛出装盘。在锅里剩下的少许鱼汤里面加入切好的‘青椒+红椒’(都是paprika)、再倒入水淀粉勾芡。出锅前再撒上一把香葱，拌匀后直接淋在鱼身上。
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