十一去云南吃豆腐 花样云南豆腐美食盘点

  2、建水烧豆腐

  在云南地区,建水烧豆腐是最受欢迎的。好吃不过有水,建水烧豆腐具有雪白如乳、细腻软嫩的特点,这得益于制作烧豆腐的水来自建水城外的井水。同时,在制作工艺上也是极其复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。

  相传,在明朝年间,一位建水小伙子的母亲连夜制作了许多豆腐,并包好拿给给即将上战场的儿子。但是由于长途跋涉,豆腐已经发黑发臭,小伙子觉得丢了可惜,所以就拿炭火将这些豆腐烤了一遍,等到豆腐烤出焦黄色,原本已经发霉发臭的豆腐散发出一股香味,吃起来汁液四溅,味道极佳。

  

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