茄汁鱼片的做法

导语 家常菜中我们常见的有一种做法——茄汁烧菜，这样做出来的菜味道鲜美，很受人们喜爱，今天小编就来为大家介绍一道茄汁烧出来的菜——茄汁鱼片，详情点击查看茄汁鱼片的做法

　　茄汁鱼片

　　用料主料：草鱼400克

　　辅料：冬笋300克、黑木耳1小把、豌豆(鲜)1小把、淀粉30克

　　调料：食盐1茶匙、料酒1汤匙、番茄酱100克、细香葱3根、白糖1/2茶匙、黑胡椒少许、植物油适量

　　茄汁鱼片的做法

　　1.准备食材：草鱼段、冬笋、黑木耳、豌豆和香葱

　　2.准备调料：料酒、盐、白糖、黑胡椒和番茄酱

　　3.鱼段洗净沥干，片成鱼片，加料酒、盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟

　　4.冬笋切片焯水，豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用

　　5.腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉

　　6.油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出，分两次可以保证鱼片的外脆里嫩

　　7.锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味

　　8.另起油锅下入葱花炒香，再加入适量番茄酱炒香，同时加入料酒和白糖炒匀

　　9.把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可

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